15-16 パナマ ダンカン プレミアム Reserva(N)200g

¥1,720

解除

ポイント:17ポイント

商品コード: beans-duncanPRN 商品カテゴリー: , , ,

説明

「あっ」と驚きます。熱いうちはチョコレートの苦味にラズベリーの酸味を加えた感覚。これがやがて冷めてくると苦味が薄らいで果実感が増し、ややボディが軽めの赤ワインのような香味。

 

beans-duncanLCFreserva-bag
チリキ県ボケテ西部エルサルト(El Salto )コトワ農園の北東区画の豆。標高1,650~1,750m。

品種はカトゥーラ。

コーヒーの実が、完熟を過ぎ、深紅(ほぼワイン色)に色づいてから収穫するPremium Reserva 特別仕様。

そののち、棚(アフリカンベッド)で天日で乾燥させて脱穀した非水洗式製法(ナチュラルとも言います)。徹底した選別を施しています。

コトワ農園では環境保全に力をいれており、除去した果肉は農園内で有機肥料として再利用していて、このダンカン区画の豆は米国・欧州向けの有機認証を得ています(認定機関 Bio Latina)。

余談ですが、有機肥料は化学肥料よりも10倍の量が必要で、他の区域まで施すには足りないし、労力も必要なので、このダンカン区画のみが有機栽培とのことです。

中深炒り。熱いうちはチョコレートの苦味にラズベリーの酸味を加えた感覚。これがやがて冷めてくると苦味が薄らいで果実感が増し、ややボディが軽めの赤ワインのような香味になります。

 

追加情報

重さ200 g