豆吉庵

こちらはナチュラル(乾式、非水洗式、アンウォッシュト、unwashed)の豆です。

南部諸民族州ゲデオゾーン イルガチェフェ ウォレダ ウォテ地区

ウォテウォッシングステーション Wotte Washing Station(精製所　2050m) 周辺の生産者は1900mから2200mに多いのですが、このロットはLCFの厳しい品質基準に合致した2,300m以上の生産者の豆に限定しています。

“ナチュラル”というのは、コーヒーチェリーを収穫後に乾燥させて脱穀する精製方法を意味します。ステーションでは選別されたチェリーをアフリカンベッド(網棚)で20日程度乾燥させます。乾燥中も人手で選別します。

そののちアジス・アベバにある別の設備で脱穀、選別します。ここでは最新の設備を使って機械的に選別を行いっています。

規格はGRADE 1 最高級です。

具体的には「欠点数」が「３」以下。

たとえば、300g中に、砕け豆１０個で１欠点、小石1個で３欠点です。

ずっと以前はGRADE2（欠点数4〜12)が最高でした。

これは憶測ですが輸入側（おそらく日本）のリクエストでGARAE1が作られるようになったのでしょう。

外側は麻袋ですが、内側にプラスチックの袋があり、口をしっかりと結束バンドで閉じられています。

わざわざプラスチックの袋に入れるのは、湿気対策です。栽培地は乾燥した高地なのですが、運搬中にダメージを受けないための配慮です。中炒りの深め　雑味が少なく、果実感がしっかり楽しめます。