フルーティで華やかな香り 微かな甘み
南部諸民族州ゲデオゾーン イルガチェフェ ウォレダ ウォテ地区
ウォテウォッシングステーション Wotte Washing Station(精製所 2050m) 周辺の生産者は1900mから2200mに多いのですが、このロットはLCFの厳しい品質基準に合致した2,300m以上の生産者の豆に限定しています。
“Natural”というのは、コーヒーチェリーの中から種を取り出す一連の工程に水を使わない精製方法を意味します。ステーションでは選別されたチェリーをアフリカンベッド(網棚)で20日程度乾燥させます。。乾燥中は1ベッドに4人ずつ配し、移動しながら各ベッドを順番に乾燥ムラが生じないように攪拌しながら手選別を施します
そののちアジス・アベバにある別の設備で脱穀、選別します。ここでは最新の設備を使って機械的に選別を行いっています。
規格はGRADE 1 最高級です。
具体的には「欠点数」が「３」以下。
たとえば、300g中に、砕け豆１０個で１欠点、小石1個で３欠点です。
ずっと以前はGRADE2（欠点数4〜12)が最高でした。
これは憶測ですが輸入側（おそらく日本）のリクエストでGARAE1が作られるようになったのでしょう。
外側は麻袋ですが、内側にプラスチックの袋があり、口をしっかりと結束バンドで閉じられています。
わざわざプラスチックの袋に入れるのは、湿気対策です。栽培地は乾燥した高地なのですが、運搬中にダメージを受けないための配慮です。 雑味が少なく、果実感がしっかり楽しめます。
“イルガチェフェ”は、有名になりすぎて一種のブランドのようになりました。
そのためイルガチェフェ産と称する地域が広がり、昨今の生豆の高騰も受けて品質が低下しています。この豆は、それらとは一線を画す豆として自信を持ってお届けするものです。是非、他と飲み比べてみてください。
